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Chinotto: caractéristiques et propriétés

Chinotto: caractéristiques et propriétés


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Quand cela vient à Chinotto on pense généralement à la boisson portant ce nom. Effet marketing, mais ce nom devrait nous amener à penser à un agrume que peu de gens connaissent. Il n'est certes pas cultivé et utilisé comme le citron, l'orange et la mandarine mais il possède plusieurs propriétés qui peuvent être intéressantes et il est important d'apprendre comment il est cultivé et aussi comment il peut être consommé.

Le goût du chinotto est plutôt acidulé, il ne s'agit pas en fait d'un fruit pelé et mangé comme une mandarine avec sa saveur douce et agréable. C'est un fruit et une plante qui nous vient de Sud de la Chine et que l'on peut trouver dans différentes régions d'Italie qui aiment le climat méditerranéen. Il est cultivé systématiquement en Toscane, dans le Ligurie Riviera di Ponente, en Calabre et en Sicile. Nous devons sa présence dans notre pays à un navigateur ligurien qui l'a importé ou selon la légende.

Chinotto: caractéristiques

Il appartient à la famille des Rutacées et son nom scientifique est Citrus Myrtifolia. Cet agrume pourrait être le résultat de nombreuses années de travail de sélection spontanée, à commencer par l'orange amère et il en compte aujourd'hui de nombreuses variétés: le grand chinotto, le petit, le crispifolia et le chinotto à feuilles de buis.

Dans tous les cas, le fruit de cette plante a une peau orange et une forme arrondie mais un peu aplatie aux deux extrémités, il n'est pas exagéré en taille, il peut être comparé à un mini mandarine. Si vous grattez la peau du chinotto vous découvrirez ses clous de girofle, généralement il y en a une dizaine et ils n'ont pas de graines.

Pour obtenir des dieux fruits à manger o pour être utilisé en cuisine, il faut faire preuve de beaucoup de patience dans le cas du chinotto car les temps de croissance sont très lents et la phase de maturation peut durer même quelques années. Ils ont un goût amer mais en partie acide, ils peuvent être cueillis entre juin et décembre, même lorsque la zone dans laquelle ils poussent varie. La plante est à feuilles persistantes et c'est le seul à ne pas avoir d'épines parmi tous ceux qui produisent des agrumes. Il peut même atteindre une hauteur de 4 mètres, il a plusieurs feuilles d'un couleur vert vif et avec une forme pointue, peut-être au lieu d'épines, et avant d'offrir ses fruits elle produit de merveilleuses fleurs de couleur blanche et fortement parfumées.

Chinotto: propriété

Tous les agrumes sont riches en propriétés qui sont précieuses pour notre santé et chinotto il n'a certainement rien à envier à ses collègues. Bien sûr, il n'a pas une saveur "triviale" et beaucoup ne l'aimeront peut-être pas mais si nous apprenons à le cuisiner ou à l'utiliser en cuisine, nous pourrons profiter de nombreux avantages.

Juste la substance qui le fait un peu amer et désagréable pour les palais les plus délicats, la naringine est aussi la substance qui motive ses propriétés les plus importantes: digestive, antioxydante et anti-inflammatoire.

Comme tous les agrumes, il en a beaucoup Vitamine C et aussi beaucoup de bêta-carotène donc à d'autres moments c'était l'un des aliments qui pouvait être très utile pour traiter une maladie due au manque de vitamine C, le scorbut. Les marins en ont fait un grand usage, avec le paprika et l'acérola. La peau et les fleurs du chinotto ont également des propriétés intéressantes et sont utilisées en phytothérapie pour lutter avant tout contre l'insomnie.

Chinotto: utilisation

Compte tenu de la saveur très particulière, il n'est pas approprié de manger le chinotto directement, comme s'il s'agissait d'une orange. Évitons de le consommer cru et apprenons à l'utiliser en cuisine pour préparer des boissons et des recettes. Ce fruit est à la base de la boisson bien connue du même nom mais pas seulement, on le retrouve également dans les ingrédients des liqueurs et digestifs, confitures, sirops, fruits confits. Même les feuilles peuvent être utilisées pour préparer des tisanes et des infusions relaxantes et les fleurs parfumées sont utiles en cosmétique, pour préparer des savons et des produits parfumés.

L'une des recettes les plus intéressantes et délicieuses mais en même temps intéressantes est celle de la liqueur au goût de cet agrume. Aucun ingrédient étrange n'est nécessaire et la procédure ne nécessite pas de formation de chef. Prenons 600 grammes de chinotti mûr et 600 ml d'alcool à 90 °, 600 ml d'eau, 1 kg de sucre et une gousse de vanille.

Pour préparer les fruits, il est nécessaire de les laver et de retirer la peau, sans les peler mais en les râpant soigneusement: il faut les mettre de côté pour les utiliser. Nous commençons à presser le jus des fruits, puis prenons les écorces et les infusons avec l'alcool, le jus extrait, le gousse de vanille. Après deux semaines de repos dans l'obscurité, nous récupérons ce liquide et faisons bouillir l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient prêts et à température ambiante. À ce stade, nous pouvons ajouter le liquide à infuser et le laisser reposer à nouveau pendant une semaine, toujours dans l'obscurité. Presque un mois s'est maintenant écoulé mais nous y sommes presque. On prend le liquide, on le ramène à la lumière et on le filtre plusieurs fois jusqu'à obtenir un fluide clair qui sera le notre liqueur, avec de fortes propriétés digestives.

Chinotto: culture

En pleine terre ou en pot, le chinotto est une plante qui peut être cultivée dans de nombreuses régions d'Italie où elle est à l'aise grâce à l'excellent climat. Ses températures idéales vont de 18 à 32 ° C donc si nous avons des hivers particulièrement froids, il est absolument nécessaire protéger le chinotto. L'arrosage doit être abondant en été, lorsque la chaleur peut causer des problèmes de sécheresse, tandis qu'en hiver, il n'est pas nécessaire d'en faire trop, il suffit de donner un peu d'eau tous les 10 à 12 jours. Le choix du sol est assez délicat, il faut en effet tout faire pour éviter la stagnation de l'eau, il faut donc qu'il soit fertile et bien drainé pour que les racines ne risquent pas de pourrir.

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Vidéo: Chinotto (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Fagan

    Il y a aussi quelque chose pour moi, il me semble que c'est une bonne idée. Je suis d'accord avec toi.

  2. Farson

    Je pense que tu as tort. Je suis sûr. Je peux le prouver.

  3. Beale

    Je vous conseille de visiter un site sur lequel il existe de nombreux articles sur un thème intéressant.

  4. Lichas

    Nous devons être optimistes.



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